Origine Nicaragua – Waslala – 70% cacao
6,60€
Saveur
Origine du Nicaragua, dans la région de Waslala, les fèves de cacao sont de la variété Trinitario. Notre tablette offre un profile aromatique doux, avec des nuances de raisins secs, de vanille et légèrement boisé avec des tanins.
La fermentation du cacao prend six jours dans des boîtes en bois, suivie d'une période de séchage de six jours dans des tunnels solaires.
Retrouvez cette tablette dans notre coffret de dégustation.
L'origine
La culture du cacao dans le centre du Nicaragua, près de Waslala, s'insère dans une démarche d'agroforesterie visant à reboiser la région limiter la déforestation et conserver l'eau. Les méthodes agricoles excluent l'usage de pesticides, privilégiant les engrais organiques pour une approche respectueuse de l'environnement.
Certifié biologique et intégré au Programme des petits producteurs (SPP), ce cacao suit une chaîne d'approvisionnement entièrement traçable. Après récolte, les fèves sont acheminées vers une unité centrale pour fermentation, séchage, tri manuel et conditionnement.
Vingt-cinq petits exploitants bénéficient de prix avantageux pour leur cacao haut de gamme, en plus de recevoir une formation sur les pratiques agricoles et post-récolte.
Retrouvez toutes les informations sur l'origine de nos fèves de cacao sur le site : Silva Cacao*
Photos by Silva Cacao
Choix de l'illustration
Nous avons choisis d'utiliser les couleurs bleu et blanche sur l'emballage de notre tablette en lien avec les couleurs principales du 
drapeau Nicaraguayens. Les volcans, sont un symbole en raison de leur omniprésence dans le paysage, leur rôle culturel dans les croyances et légendes locales, et leur lien avec l'identité nationale, représentant la puissance et la beauté naturelle du pays. C'est la raison pour laquelle nous l'avons illustré sur notre emballage.
Récompenses
| 2023 - Médaille de bronze - Internationale Chocolate Awards |
| 2021 - Médaille de bronze - Academy of Chocolate |
Informations complémentaires
| Poids | 80 g |
|---|---|
| Dimensions | 16 × 6 × 1 cm |
| Poids net | 60g |
| Profil aromatique | Profil fruité avec notes de raisins frais et secs, boisé et cacaoté. |
| Origine du Cacao | Nicaragua, Waslala, Cacaonica coop. |
| Variété | Trinitario |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, peut contenir des traces de GLUTEN, FRUITS A COQUE et LAIT. Cacao : 70% minimum |
