Saveur

Cette région, surnommée le "jardin d’épices du Kerala", est le foyer de ces cacaos floraux et épicés, offrant des saveurs riches et uniques, récemment découverts dans ce havre naturel préservé. Les fèves de cacao issues de cette région offrent un arôme chocolaté, une texture lisse et crémeuse, ainsi qu'une palette de saveurs allant des épices aux notes de raisins secs et de tabac.

Retrouvez cette tablette dans notre coffret de dégustation.

L'origine

Paysage autour des cultures cacaoyères en Inde.

Dans le district d'Idukki, au Kerala, dans le sud-ouest de l'Inde, les collines fertiles et pluvieuses sont le berceau d'une culture de cacao exceptionnelle.

Cultivées par une entreprise sociale, ces fèves proviennent d'hybrides trinitaires forestiers, notamment du type Mankuva, favorisant une expérience gustative distinctive. Le processus de fermentation, durant cinq jours dans des boîtes en bois en cascade de Wild Jack, et le séchage au soleil contribuent à développer leur caractère unique.

Certifiées biologiques par l'UE et l'USDA, ces fèves suivent une chaîne d'approvisionnement transparente, depuis l'achat direct aux agriculteurs jusqu'à leur transformation dans une installation centrale, avant d'être conditionnées.

Cent treize agriculteurs bénéficient de cette culture avec des prix avantageux, des paiements réguliers et une formation, instaurant ainsi des relations durables. De plus, le processus post-récolte est exclusivement géré par des femmes, renforçant leur rôle dans cette filière.

La culture du cacao dans cette agroforesterie soutient la préservation des forêts tropicales et de la biodiversité, privilégiant l'utilisation d'engrais organiques et excluant tout pesticide.

Retrouvez toutes les informations sur l'origine de nos fèves de cacao sur le site : Silva Cacao

Visuel

Drapeau Indien

Le tigre - symbole emblématique d'Inde

Le tigre, Seigneur de la Jungle, incarne la richesse et le symbole emblématique de la faune indienne. Il incarne la force, l'agilité et la puissance, étant le fier représentant du tigre royal du Bengale. Depuis avril 1973, avec le lancement du Tiger Project, il est devenu le symbole de la lutte pour la préservation des tigres en Inde, car il est devenu une espèce menacée.

Récompense

| 2023 - Médaille de bronze - International Chocolate Awards |