Origine Philippines – Mana – 70%

Saveur

Ne sous-estimez pas la douceur de la Mana. Cette tablette origine Philippines dévoile un chocolat aux notes délicatement fruitées et subtilement sucrées. Récoltées dans des terroirs luxuriants, ces fèves uniques offrent une symphonie de saveurs mêlant arômes tropicaux et une douceur fondante. Une invitation à découvrir la richesse d’un cacao rare, où chaque carré révèle la générosité et l’élégance d’une nature préservée.

L'origine

Plongez au cœur de l’archipel des Philippines avec la tablette "Mana", une création chocolatée qui incarne la richesse et la diversité de la région de Davao, située au sud de l’île de Mindanao. Cette région fertile, baignée par un climat tropical, offre un terroir unique où le cacao trouve un terrain d’expression exceptionnel. Grâce à un engagement sans faille des communautés locales et à des pratiques agricoles responsables, "Mana" raconte l’histoire d’un cacao d’exception aux saveurs aussi complexes qu’harmonieuses.

Une Origine Authentique et Préservée

Dans la région de Davao, une communauté dévouée de petits producteurs cultive avec soin un cacao rare, reconnu pour sa qualité et sa singularité. Ces agriculteurs, soutenus par une entreprise sociale locale, s’engagent à maintenir des normes de production élevées, de la récolte jusqu’au traitement post-récolte. Le cacao Mana est issu d’un procédé minutieux de fermentation centralisée, qui dure quatre jours, suivi d’un séchage naturel sur des lits couverts pendant huit à dix jours. Ces étapes essentielles permettent de révéler toute la richesse aromatique des fèves et garantissent une qualité constante et exceptionnelle.

Un Profil Aromatique Unique

La tablette Mana offre une expérience gustative inoubliable, grâce à un profil de saveurs équilibré et complexe. Chaque carré dévoile une cascade de nuances :

• Des notes fruitées et sucrées qui rappellent les fruits secs et confits.
• Une douceur de pâte d’amande et de noisettes grillées, apportant une rondeur délicate.
• Un final floral et frais, sublimé par des touches de bergamote et une subtilité parfumée unique.

Ces saveurs raffinées, rendues possibles par la richesse des sols philippins et les méthodes de culture durable, font de la tablette Mana une véritable ode au terroir tropical.

Une Agriculture Responsable et Durable

La production de Mana s’inscrit dans une démarche durable et respectueuse de l’environnement. Les pratiques d’intercropping et d’agroforesterie sont activement promues, favorisant la biodiversité et préservant les fragments de forêts environnantes, dont le célèbre parc national du mont Apo. Cette approche durable aide également à protéger les écosystèmes locaux tout en garantissant un rendement optimal pour les agriculteurs.

En parallèle, une transition vers l’agriculture biologique est en cours, avec des efforts pour obtenir une certification officielle. Ces initiatives témoignent d’un profond respect pour la nature et d’un engagement envers un avenir plus vert.

Une Histoire Humaine au Cœur de la Filière

Au-delà de la tablette, Mana est le reflet d’une collaboration humaine précieuse. Les fèves proviennent d’un réseau de petits producteurs et de coopératives locales. Grâce à une chaîne d’approvisionnement 100 % traçable, chaque étape – de la récolte à l’exportation – est gérée avec une attention particulière. Les agriculteurs et leurs familles bénéficient d’un soutien technique continu et de revenus plus élevés grâce à des prix équitables.

Cette coopération va au-delà de l’économie, car elle améliore également la qualité de vie des communautés locales tout en renforçant leur indépendance. Acheter une tablette Mana, c’est contribuer directement à cet impact social positif et à une filière cacao plus éthique.

Retrouvez toutes les informations sur l'origine de nos fèves de cacao sur le site : Silva Cacao